フランスのある雑誌をちらちらっと眺めながら見つけたレシピ。
フランス語ではRouleaux de saumon au concombreとかっこいい名前がついていましたが、日本語に訳すとサーモン生春巻きですね。

無性に生春巻きが食べたくなり自分のレシピに追加しました。

材料（4人分）：

・ライスペーパー　　             4枚
・スモークサーモン　　　　4枚
・アボカド　　　　　　　　2個
・玉ネギ　　　　　　　　　1/2個
・きゅうり　　　　　　　　1本
・ヨーグルト　　　　　　　1個
・ライム　　　　　　　　　1個
・aneth     　　　　　　　　適量
・piment en poudre　　　　適量
・塩、こしょう　　　　　   適量

 

作り方：

１、ライスペーパーを冷水に３０秒つける。水を切ってラップの上に広げておく。その上にサーモンをのせる。

２、anethは細かく刻み、きゅうりは洗って薄く削る。水気をよく切って、ボールの中にきゅうり、ヨーグルト、anethを入れ混ぜる。そのソースをサーモンの上にのせ、ライスペーパーを丸め、冷やしておく。

３、アボカドの種を取り除き、身の部分を取り出す。玉ネギはみじん切りにし、アボカドとライム汁と混ぜ合わせる。塩、こしょう、piment en poudreで味を調整する。こちらも冷蔵庫で冷やしておく。

４、春巻きにアボカドソースを添えて出来上がり。

 

Anethとは？

セリ科のイノンドと呼ばれ一年草。英語名はdillだそうです。とても風味がよくサーモンとの相性は抜群です。我が家では魚料理には欠かせないハーブ。

wikipediaによると、このイノンドは薬草として古くから栽培されており、5000年前にはエジプトの医師にも利用されていたそうです。