クリスマスのオードブルにいいかも。

材料：（６人分）

・ホタテ　　　　１８個
・パセリ　　　　適量
・シプレット　　１/２束
・パルメザンチーズ　５０g
・バター　　　　５０g（柔らかくしておく）
・Piment d’Espelette　小さじ１/２
・クッキングオイル、塩、こしょう

作り方：

１、グリルモードでオーブンを暖める。ホタテはキッチンペーパーで水気を取る。

２、オーブンプレートにクッキングペーパーを敷き油を塗ってホタテを並べる。

３、ハーブは洗って乾燥させ細かく刻み、バター、Piment d’Espelette、塩、こしょうと混ぜ合わせ、それをホタテに塗り付ける。　さらに削ったパルメザンチーズをふりかける。（左の写真）

４、３をオーブンで６分焼き上げる。ホタテに調理でできたホタテ汁をかけ塩こしょうをして出来上がり！

Piment d’Espelette　エスプレットとは：

フランス南西部のエスプレットを中心とした地域で生産されるトウガラシを指すそうです。日本の七味唐辛子ですね。

フランスの雑誌でみつけたレシピ、超簡単だけどちょっとおしゃれなチャーハン！

材料：（２人分）

・タイライス　　　　２００g
・グリーンピース　　１００g
・ベーコン　　　　　２００g
・卵　　　　　　　　３個
・玉ネギ　　　　　　２個
・Cerfeuil またはコリアンダー　適量
・カレー粉　　　　　一つまみ程度
・クッキングオイル、塩、こしょう

作り方：

１、タイライスを１０から１２分で茹でて準備する。グリーンピースも５分ほど茹でる（もしくは缶詰のもの）。

２、フライパンで刻んだベーコンを キッチンタオルで油を吸い取る。

３、玉ネギはみじん切りにして飴色になるまで炒める。そこにご飯とグリーンピースを加える。カレー粉をまぶし３分ほど炒め、ベーコンを加えてさらに２分炒める。

４、卵に塩こしょうし、薄いオムレツを作る。細かく切ってご飯に加える。

Cerfeuilセルフーイユを刻んでご飯にふりかけて出来上がり！

Cerfeuilセルフーイユとは、チャービル、和名でウイキョウゼリ（茴香芹）とも呼ばれるそうです。なかなかいい風味です。ただのチャーハンが豪華になりますよ！

こちら簡単プロヴァンスソースです！。どんな白身魚でも合うと思いますよ。もとのレシピがあるのですが、主人流はトマト増量、パセリ増量です！！！

材料

・白身魚の切り身　２枚
・小麦粉　スプーン一杯分
・オリーブオイル　適量
・にんにく　一片
・トマト　３個
・パセリ　適量
・塩/こしょう

作り方

１．にんにくは輪切りにしておきます。トマトは湯に入れて皮をむき、中の種を取り除きます。さらに小さく切ります。

２．魚は塩こしょうで下味をつけ軽く小麦粉をまぶして、オリーブオイルで焼きます。片面を中火で７~８分、さらにひっくり返したらにんにく、トマトを加え もう一度塩こしょうをし７~８分調理。

３．パセリをはさみで切り出来上がった魚にふりかけます。レモンを添えてテーブルへ！　*食べる直前にレモンをかけて食べてください！

クリーミーなソースの中にケーパーとピクルスの酢がいいアクセントになっています。ポークも長く煮込むことでとてもやわらかくなります。お試しあれ！

材料

・豚肩肉　３００g
・たまねぎ　１個
・セロリ　１本
・オリーブオイル/バター　適量（炒め用）
・タイム　少々
・ローリエ　１枚
・小麦粉　スプーン１杯
・白ワイン　２ｄｌ
・水　１ｄｌ
・ケーパー　スプーン２杯分
・ピクルス　２~３個
・卵の黄身　１個分
・塩、こしょう　　少々

作り方

１．豚肩肉をサイコロ型に切る。玉ねぎはみじん切り、セロリは千切りに、ピクルスは輪切りにしておく。

２．フライパンにオイルとバターを入れ、豚肉を炒める。全体に火が通ったら塩、こしょうをし、玉ねぎ、セロリ、タイム、ローリエを加えてよくかき混ぜる。 こんがりきつね色に炒める。

３．材料がこんがりしてきたら、小麦粉をふりかけ、もう一度かき混ぜる。白ワインと水を加え、ふたをしてとろ火で煮込む。

４．１時間半ほど煮込んだら、豚肉を取り出し、残ったソースにケーパーとピクルスを加える。火を止めて溶いた卵黄を加えソースにとろみをつける。塩こしょ うで味を調え、取り出してあった豚肉にかけて出来上がり！

ケーパーって？

英語ではcaper（ケイパー）と言いますが、日本語ではケーパーあるいはケッパーとも呼ぶそうです。フランス語ではcapres（カ プル）と言い、日本語名は トゲフウチョウボク（棘風蝶木）、セイヨウフウチョウボク（西洋風蝶木）。地中海が原産地でフランス、イタリア、スペインなどが主な栽培地だそうです。よ くスモークサーモンについてくる酢漬けの添え物ですね。名前をよく知りませんでした。