材料

･じゃがいも　２個
･トマト　１個
･タマゴ　3個
･オリーブ　適量
･シーチキン　大１缶
・レタスなど　適量
・オリーブオイル　適量
･ワインビネガー　適量
･塩、こしょう　適量

作り方

１.　じゃがいもとたまごを茹で、一口サイズにカット。

２.　トマトやレタス、あれば他のサラダ菜などを適度な大きさにカット。

３.　ドレッシングは、だいたいお茶碗半分くらいにオリーブオイル入れ、味をみながらワインビネガー、塩、こしょうを加えてまぜていきます。

４. 大きな器の中で、シーチキン、オリーブも加え、１と２を豪快にまぜながら、３のドレッシングをかけていきます。

うちでは、レタスの他にマッシュやロケットという野菜が大好物でよくサラダに加えています。日本ではよく既製ののドレッシングを買って いましたが、こちらでは毎日このように自分でドレッシングを作ります。

オリーヴオイルは健康にいい

オリーブオイルの健康効果
・油脂の中でも最も消化がよく、胃の粘膜を保護し丈夫にします。胃腸の弱い方へお勧めです。
・骨のミネラル化を促進する働きがあり、カルシウムの喪失を抑制します。また老化の進行を遅らせる効果があります。
・悪玉ＬＤＬコレステロール値を下げます。
・血液の粘度を下げる→脳の血液の循環をよくする効果があります。
・血圧を下げる効果があります。
・発ガンと老化を遅らせる化学物質を含んでいます。
･心臓に良い

材料

・ブロッコリー　一株
･にんにく　３片ほど
･オリーブオイル　適量
・塩　適量

作り方

１.　ブロコッリーを茹でます。（色が変化し形が崩れるほど柔らかくなるまでゆでるのがコツです。）

２.　茹で上がったブロッコリーに塩、みじん切りしたニンニクをふりかけます。

３.　その上からオリーブオイルをたっぷりかけて出来上がり。

簡単なので野菜が足りない時や、疲れた時などにニンニクをたくさんかけて食べています。肉料理の添え物にもいいですよ。

材料

･ズッキーニ　４本位（大きさに合わせて）
･玉ねぎ　１個
･冷ご飯（茶碗２杯分）
･生クリ－ム　適量
･塩　適量

作り方

１.　ズッキーニは厚めに輪切り、玉ねぎも厚めにスライス。

２.　鍋でまずズッキーニを炒め、しんなりしてきたら玉ねぎを入れ、ここで塩でしっかり野菜に味を付けておきます。さらにしんなりするまでふたをして待ち ます。かなりやわらかくなるまで。

３.　鍋の中に水分がでてきたら冷ご飯を入れ（水分が少ない場合は水を足します）、さらに生クリームでほぐしていきます。

４.　塩で味を調え出来上がり。

とても簡単で、残り物のご飯などを使ったりすると一石二鳥。うちではステーキを食べる時の添え物にしてます。

時に丸ごとチキンを！

材料

・鶏肉　適量（手羽,手羽元１０本位を家では使ってます。）
･オリーヴ　適量
･にんにく　一片
･玉ねぎ　一個
･パプリカ　２個位
･缶詰トマト　一缶
･小麦粉　適量
･砂糖　適量
･油　少々

作り方

１.　鶏肉に塩コショウをし、フライパンで軽く炒めてこんがりさせておきます。

２. 　鍋に油を入れニンニクを炒めます。

３.　みじん切りにした玉ねぎを入れ炒め、きつね色になってきたら細長く切ったパプリカとオリーブを入れてさらに炒めます。ここで野菜の煮汁が出てくるのをふたをして待ちます。

４.　野菜がしんなりしてきたところで缶詰トマトを入れ、鶏肉と一緒に煮込んでいきます。

５.　さらに小麦粉でとろみをつけ、砂糖で味を調え出来上がり。

オリーヴを炒めて煮ると、とてもまろやかにおいしくなりプロヴァンス料理という感じに仕上がります。家ではご飯と一緒に食べています。