・パスタ 適量（二人分）
･サーモン 一切れ
･シブレット 適量
･フレッシュクリーム 300ｇ
･レモン 2~3個
・塩 適量
１．サーモンは一口大に切り、レモン汁に20分ほど浸しておく。
２．シブレットをみじん切りにし、パスタをゆで始める。
３．フレッシュクリームを沸騰させないように温め、シブレットを加える。さらに１のサーモンを少しレモン汁を切ってからクリームに加える。（*クリームを 焦がさないよう注意）
４．パスタとクリームを混ぜ塩で味を調整して出来上がり！
今回は材料にこだわってみました。
イタリアンショップで買ったパスタDE CECCO。
こしがあっておススメのパスタです。
クリームはFromagerie Beillevaireにて購入。
サーモンはマルシェで見つけた”ワイルドサーモン”
天然鮭といったところでしょうか。
シブレットは我が家で栽培。BIOです。それぞれの味がしっかりとした主人特製サーモンパスタの出来上がり！
・インゲン豆 200gくらい
･オリーブオイル 適量
･ワインビネガ－ 少量
･ニンニク 3片ほど
･塩 少々
１．インゲン豆を柔らかくなるまでゆでる。(色が変化し、かなり柔らかくゆでるのがコツ）
２．ゆであがったら、その上から塩を少々、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイルをかけ、ワインビネガーを味をみながらかけます。
上で紹介しているブロッコリーと要領は同じです。すごく簡単でお肉の付け合せにぴったりですよ。
・プチトマト 適量
･ツナ缶 一缶（80ｇ）
･エシャロット4個または玉ねぎ２分の１
調味料A
･オリーブオイル 大さじ1
・バルサミコ酢 大さじ2
･乾燥バジル 少々
・塩、こしょう 少々
１．プチトマトを縦半分に切る。
２．エシャロットはみじん切りにして、調味料Aと混ぜ合わせる。
３．シーチキンは余分な油を切る。
４．トマト、シーチキンの上から2のドレッシングをかけ合わせ出来上がり。
プロヴァンスというよりもイタリアでしょうか。一応南仏風に。
・えんどう豆 250ｇ
・ズッキーニ 一本
・じゃがいも 4個
・バジル 一束
・にんにく 2片
・玉ねぎ 一個
・完熟トマト 2個
・べーコン 5切れ（あればブロックで売られている厚めのベーコン）
・白または赤い豆（缶詰に入ったものが便利）
・パルメザンチーズ（粉状のものがあれば便利） 100g
・オリーヴオイル ・マカロニ 150g
１．大き目のなべに¾くらいまで水を入れ沸騰させる。
２．トマト以外の野菜とべーコンををすべて食べやすい大きさに切る。
３．切った野菜と、丸ごとのトマトを沸騰したなべに入れ、ふたをしないで15分間煮る。
４．トマトを取り出し、皮をむく。
５．ここでなべにベーコンを入れ、ふたをして45分間さらに煮込む。
６．その間、ボールの中でにんにく２片をすりつぶし、バジルをみじん切りにして混ぜ合わせる。
７．先ほど皮をむいておいたトマトをすりつぶして、6．のボールに加える。
８．そこにさらに、すりおろしたパルメザンチーズとオリーブオイル½カップを加える。
こんな感じにスープのもとを作っておきます。
９．なべのふたを取り、マカロニを加える。
１０．マカロニが8割がたゆでられたら、先ほど用意したボールの中身をなべに加え、塩で味を調える。
ピストゥとはプロヴァンス地方のバジルについた名前。つまりバジルスープ。プロヴァンスの本格的家庭料理です。トマト、バジル、にんに く、パルメザンチーズで作ったスープがなんともいえません。とてもおいしいです。レストランでもなかなかこのメニューは見つからないそうです。うちの主人の得意メニュー。
Cancoillote カップに入ってこんな感じでスーパーに売っていますよ（左写真）。
･カンクワイヨットチーズ 2カップ
･ハム 適当（どんな種類のものでも合います）
･じゃがいも 3個
１．じゃがいもは一口サイズに切り、フライパンでこんがり焼き上げます。（中がホクホクになるまで）
２．チーズをフライパンで暖め、トロッとしてきたら、ハムやじゃがいもの上にかけて出来上がり。冷えるとまた固まってしまうので、食事の直前に暖めるのがコツ。何回も暖めなおせます。
お手軽なので、チーズと一緒に、いろんなハムを楽しんでみてはどうでしょうか。お腹いっぱいになりますよ。