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・えんどう豆　250ｇ
・ズッキーニ　一本
・じゃがいも　4個
・バジル　一束
・にんにく　2片
・玉ねぎ　一個
・完熟トマト　2個
・べーコン　5切れ（あればブロックで売られている厚めのベーコン）
・白または赤い豆（缶詰に入ったものが便利）
・パルメザンチーズ（粉状のものがあれば便利）　100g
・オリーヴオイル　・マカロニ　150g

作り方

１．大き目のなべに¾くらいまで水を入れ沸騰させる。

２．トマト以外の野菜とべーコンををすべて食べやすい大きさに切る。

３．切った野菜と、丸ごとのトマトを沸騰したなべに入れ、ふたをしないで15分間煮る。

４．トマトを取り出し、皮をむく。

５．ここでなべにベーコンを入れ、ふたをして45分間さらに煮込む。

６．その間、ボールの中でにんにく２片をすりつぶし、バジルをみじん切りにして混ぜ合わせる。

７．先ほど皮をむいておいたトマトをすりつぶして、6．のボールに加える。

８．そこにさらに、すりおろしたパルメザンチーズとオリーブオイル½カップを加える。

img.
こんな感じにスープのもとを作っておきます。

９．なべのふたを取り、マカロニを加える。

１０．マカロニが8割がたゆでられたら、先ほど用意したボールの中身をなべに加え、塩で味を調える。

ピストゥとはプロヴァンス地方のバジルについた名前。つまりバジルスープ。プロヴァンスの本格的家庭料理です。トマト、バジル、にんにく、パルメザンチーズで作ったスープがなんともいえません。とてもおいしいです。レストランでもなかなかこのメニューは見つからないそうです。うちの主人の得意メニュー。

フランス家庭料理

Cancoillote カンクワイヨットチーズ

June 13, 2010 Aki

Cancoillote カップに入ってこんな感じでスーパーに売っていますよ（左写真）。

材料

･カンクワイヨットチーズ　2カップ
･ハム　適当（どんな種類のものでも合います）
･じゃがいも　3個

作り方

１．じゃがいもは一口サイズに切り、フライパンでこんがり焼き上げます。（中がホクホクになるまで）

２．チーズをフライパンで暖め、トロッとしてきたら、ハムやじゃがいもの上にかけて出来上がり。冷えるとまた固まってしまうので、食事の直前に暖めるのがコツ。何回も暖めなおせます。

お手軽なので、チーズと一緒に、いろんなハムを楽しんでみてはどうでしょうか。お腹いっぱいになりますよ。

フランス家庭料理

オリーヴサラダ

June 13, 2010 Aki

olive salad

材料

･じゃがいも　２個
･トマト　１個
･タマゴ　3個
･オリーブ　適量
･シーチキン　大１缶
・レタスなど　適量
・オリーブオイル　適量
･ワインビネガー　適量
･塩、こしょう　適量

作り方

１.　じゃがいもとたまごを茹で、一口サイズにカット。

２.　トマトやレタス、あれば他のサラダ菜などを適度な大きさにカット。

３.　ドレッシングは、だいたいお茶碗半分くらいにオリーブオイル入れ、味をみながらワインビネガー、塩、こしょうを加えてまぜていきます。

４. 大きな器の中で、シーチキン、オリーブも加え、１と２を豪快にまぜながら、３のドレッシングをかけていきます。

うちでは、レタスの他にマッシュやロケットという野菜が大好物でよくサラダに加えています。日本ではよく既製ののドレッシングを買っていましたが、こちらでは毎日このように自分でドレッシングを作ります。

オリーヴオイルは健康にいい

oliveoil

オリーブオイルの健康効果
・油脂の中でも最も消化がよく、胃の粘膜を保護し丈夫にします。胃腸の弱い方へお勧めです。
・骨のミネラル化を促進する働きがあり、カルシウムの喪失を抑制します。また老化の進行を遅らせる効果があります。
・悪玉ＬＤＬコレステロール値を下げます。
・血液の粘度を下げる→脳の血液の循環をよくする効果があります。
・血圧を下げる効果があります。
・発ガンと老化を遅らせる化学物質を含んでいます。
･心臓に良い

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